Лютий до березня приїхав

Напився талої води

Веселий півничок сьогодні –

Надворі Стрітення Господнє

І відпускають холоди.

Стрітення Господнє один із 12 головних церковних свят. Тлумачать його значення миряни, як перехідний міст, коли зимовий обрядовий цикл поступається місцем весінньому. У цей день прийнято пекти жайворонків на талій воді. Саме вони повинні були раніше всіх закликати весну.

Чудовий і простий рецепт булочок-"жайворонків" пропонує новий номер газети «Домовой», яку з нетерпінням дочекалися наші користувачі:

Для опари – 1 ст. води, 0,5 ст. муки, 3 ч.л. цукру, 10г сухих дріжджів.

Для тіста – ¼ ст. цукру, 1 ч.л. солі, 3 ст. л. муки, 5 ст. л. олії.

У теплій воді розводимо дріжджі, додаємо цукор, муку. Усе ретельно перемішуємо і ставимо у тепле місце, щоб опара збільшилася у 2 рази. Коли опара готова додаємо цукор, сіль, олію і муку. Все вимішуємо.

На дощечку насипаємо муку, на яку  викладаємо тісто і добре його вимішуємо. Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити. Потім ріжемо на невеличкі шматочки, які розкочуємо  у валики. Кожен валик зав’язуємо у вузол: одному кінцю валика надаємо форму голівки, робимо клювик, двома родзинками робимо очі, а інший кінець валика надрізаємо так ножем, щоб зробити хвостик. Притрушуємо «жайворонків» цукром і ставимо у духовку.